Matcha - Desperte o té de Xapón

Matcha é un po de follas de té verde moído e ten as súas orixes en Xapón. Nun té feito desta esencia en po, os ingredientes aos que o té verde debe o seu efecto saudable son moitas veces máis concentrados que nunha infusión de té normal. Polo tanto, o po verde Matcha é considerado un verdadeiro superfood. E non só os nutrientes son os máis concentrados, senón tamén a cafeína. É por iso que o té de Matcha con sabor a tartas tamén é popular como bebedor e é a miúdo referido como "o café expreso entre os tes". Explicamos o que hai no po e dá consellos para a preparación e compra.

¿Que é Matcha?

En xaponés, a matcha (pronunciada: barro) significa "té de chan". De feito, para a produción do po, as follas secas da planta de té verde (xeralmente as variedades Tencha ou Gykuro) son moladas sen costelas e tallos en fábricas de pedra. A característica do po eo té é a cor verde brillante.

Matcha madurece despois da produción, polo que o sabor pode cambiar nos primeiros meses. O té Matcha ten aromas, aromas, intensos e cremosos, ás veces grassos, nozados, doce ou afroitado. O sabor amargo ou amargo, por outra banda, é un sinal de mala calidade.

Té que esperta

Matcha é considerado como un axente de alerta e promoción de concentración, porque o po contén a cafeína vigorizante, ou Teein - químicamente, esta é a mesma substancia. En contraste coa cafeína, con todo, a teína só se libera no intestino e, polo tanto, actúa máis tarde, máis suave e duradeira. Isto fai que Matcha compara un espresso como claramente compatible.

A razón pola liberación tardía da cafeína é o tanino de tanino contido en Matcha eo aminoácido L-theanine, que se unen á auga do té á cafeína, para que poida ser eficaz só no intestino. Os taninos tamén alivian as queixas gastrointestinais. Theanin, por outra banda, relaxa alegremente ao mesmo tempo. A diferenza do café, o té verde non te fai sentir incómodo nin desenfocado.

Matcha: efecto e ingredientes

Matcha dise que protexe contra diversas enfermidades como o cancro ou a diabetes. Aínda que o efecto positivo do superfood é certamente exagerado, o té de Matcha -como o té verde en xeral- seguramente pode ser descrito como saudable. Ademais de cafeína, tanino e teanina, hai outros ingredientes en Matcha cun efecto de promoción da saúde:

  • Potasio, calcio e ferro: estes minerales e oligoelementos son importantes para os nervios, músculos e ósos así como o transporte de osíxeno no sangue.
  • Vitamina B1, B2, B3 (niacina), beta-caroteno (vitamina A), vitaminas E e K, e vitamina C: estas vitaminas fortalecen o sistema inmunitario, corazón, nervios, pel e ollos, entre outras cousas.
  • Clorofila: o fitoquímico ten un efecto positivo sobre a actividade intestinal e debe axudar contra o mal alento.
  • Proteínas e os seus bloques de construción, os aminoácidos esenciais: estes doan enerxía e son fundamentais para o metabolismo do corpo.
  • Flavonoles: Son fitoquímicos do grupo de flavonoides, que combaten os radicais libres nocivos como antioxidantes. Poden inhibir o crecemento de certas células cancerosas e previr enfermidades causadas por estrés oxidativo.

Catequinas en té matcha

Matcha contén unha elevada proporción de catequinas sanas. O máis coñecido destes, galacto epigalocatequina (EGCG), está contido en cantidades particularmente grandes. Ten efectos antiinflamatorios e de prevención de cancro e pode axudar a diminuír o crecemento dos tumores.

As catequinas actúan como antioxidantes, protexen a pel dos raios UV e o envellecemento celular e baixan o nivel de colesterol LDL. Ademais, impiden a formación de placa nas paredes do vaso, o desencadenante da arteriosclerose. Os estudos suxiren que as catequinas poden axudar a previr o Parkinson e o Alzheimer. Tamén se consideran boas para infeccións gastrointestinais, arrefriados e gripe.

Perder peso con té Matcha?

O té Matcha non é só unha cera, senón tamén un axente de adelgazamento. Bebida diariamente, as catequinas no té reducen os niveis de azucre no sangue despois dunha comida e promoven a queima de graxa.

Ademais, o té case sen calorías estimula a dixestión e retarda os desexos dos doces. Un estudo realizado en Estados Unidos demostrou que Matcha pode soportar a perda de peso.

Receita para a preparación tradicional

Na tradicional cerimonia do té xaponés, o matcho en polvo está feito nun recipiente especial de auga quente e un pequeno cepillo de bambú, tamén chamado chasen, para facer un té. Para a preparación do té Matcha na "versión estándar" (Usucha) un pouco máis delgada, proceda do seguinte xeito:

  1. Ferva o máis brando posible e deixe arrefriar entre 70 e 80 ° C.
  2. Engade un a dous gramos de polvo de matcha (equivalente a media culler de unha ou dúas a unha espátula de bambú) a través dunha peneira para que non se agregue.
  3. Mentres tanto, quenta a vasoira de bambú en auga morna durante uns minutos.
  4. Despeje o po da tixela cuns 80 mililitros de auga quente.
  5. Bata a mestura suavemente co cepillo de bambú para que o té se fai cremosa e se forme espuma na superficie.

Os profesionais move a vasoira de xeito rápido e sinxelo desde o pulso - non en círculo, senón en forma de W.

De Matcha Ice a Matcha Latte

O po de Matcha non só é bebido como un té, senón que tamén se mestura o frío en cereais, batidos, limonada, cócteles ou batidos. Mesmo cando se usa a cocción ou a cocción de xeado, utilízase Matcha, para que poida atopar moitas receitas para bolos verdes, sobremesas e aderezos para ensaladas.

A diferenza da súa cor verde, con todo, o po de Matcha non conserva as súas propiedades saudables en todos os alimentos procesados. Por exemplo, a proteína no leite e produtos lácteos inhibe a captación de catequinas, incluída a EGCG. Se che gusta beber "Matcha Latte" (o equivalente verde de latte macchiato), debes recorrer a alternativas a base de plantas como o leite de améndoa sen azucre.

Ademais, algúns ingredientes son sensibles á calor e non deben ser quentados por encima de 30 ° C - polo que paga a pena, ademais de que o té de Matcha ocasionalmente bebe un batido frío co po.

6 consellos para mercar Matcha

Quen quere comprar o po de Matcha debe mirar con coidado, porque Matcha ofrécese en diferentes niveis de calidade. O prezo dun lata de 30 gramos pode ser entre 15 e 50 euros.

Os mellores produtos proceden de Xapón, pero nas tendas de Alemaña hai moitas veces matcha en po de China ou produtos estendidos de calidade inferior. Os seguintes consellos axudarán a elixir o produto correcto:

  • A rexión xaponesa de Uji (Kyoto) é coñecida pola súa calidade, desde as rexións de Nishio (Aichi) e Kagoshima Matcha con boa relación calidade-precio.
  • Para os novatos, as variantes de rango de prezo medio son adecuadas, que con todo bo gusto e non son menos saudables.
  • Poes de matcha de mala calidade teñen unha cor amarela ou marrón pálida e sabor amargo ou azedo.
  • Matcha de Chinesa moitas veces ten moito máis amargo e forte, pero é, con todo, adecuado para cociñar e cocer.
  • O po debe estar libre de aditivos e de azucre.
  • Se a matcha orgánica é mellor ou non, non se pode dicir con claridade. Por unha banda, a etiqueta ecolóxica exclúe a contaminación con pesticidas. Por outra banda, o po en alta calidade tradicional xeralmente non provén da agricultura ecolóxica.

Nalgunhas tendas en liña e tendas de alimentos saudables tamén podes atopar o produto similar Micro Cha. En contraste con Matcha, as puntas e as veas das follas de té verde úsanse na produción deste po.

Vida útil e almacenamento

Matcha debe ser comprado e procesado o máis fresco posible. Se toma Matcha con menos frecuencia, debes mercar paquetes máis pequenos. Despois de romper, Matcha conserva a súa frescura durante tres ou catro semanas.
O po de Matcha sempre debe ser hermético, protexido da luz e almacenado na heladera. Poucas horas de sol ou temperaturas superiores aos 25 ° C poden afectar o efecto.

Aínda se deben evitar as maiores fluctuaciones de temperatura, polo que é mellor levar a poeira da neveira por pouco tempo. Sen abrir, o paquete pódese almacenar no conxelador, pero debe ser deixado na neveira por un tempo antes de abrir.

Efectos secundarios da matcha

Matcha de alta calidade, que está libre de substancias nocivas, ten poucos efectos secundarios sempre que se consuma con moderación. Porque non se debe esquecer que Matcha contén moita cafeína. Unha sobredosis de cafeína pode causar efectos secundarios, como dor de cabeza, mareos, diarrea ou ardor de estómago.

Tamén hai que ter en conta que a matcha ten moito ácido oxalico. Isto evita a absorción de sustancias como o calcio, o magnesio ou o ferro no intestino. Polo tanto, recoméndase esperar entre o goce de Matcha ea comida durante unha hora. Ademais, o ácido oxálico pode promover a formación de cálculos renales, especialmente se hai unha enfermidade intestinal crónica.

Como os taninos no té verde estimulan a produción de ácido gástrico, é mellor non beber o té cun estómago baleiro. En caso contrario, pode levar a constipação, dor de estómago ou náuseas.

Matcha no embarazo

Durante o embarazo, o consumo de cafeína debería restrinxirse. Incluso antes de que o consumo de catequinas sexa frecuentemente advertido. Polo tanto, as mulleres embarazadas non deben beber máis dun vaso de té Matcha por día.

Comparte con amigos

Deixe o seu comentario